Uvažavanje kvalitete Pearl Tea

Pearl tea je jedna od varijanti zelenog čaja, koji je prženi zeleni čaj. Proizvodi se u Pingshui Tea District, Shaoxing, Zhejiang Province, pa se naziva i Pingshui biserni čaj. Ovaj čaj se proizvodi od jednopupoljne, dvolisne i trolisne sirovine kao sirovine i rafinirane obrade.
Njegove karakteristike kvalitete su: korijenje je tanko, okruglo i čvrsto uvezano, a čestice su teške i čvrste, poput bisera. Što je finiji oblik zrna, to je bolja kvaliteta, pa otuda i naziv biserni čaj. Boja je tamnozelena i masna, boja juhe i donji dio listova su svijetlo žutozeleni, a miris je čist i jak. Nakon kuhanja, boja vode je svijetlo zelena i blago žuta, donji dio listova je mekan i rastegnut, te je postojan za dugo namakanje. Njegova kvaliteta je između Zhenmei i Gongxi. Pearl čaj se može podijeliti u pet stupnjeva i bez stupnjeva prema izgledu, mirisu i okusu te boji nakon kuhanja.